9 de febrero de 2026

El pasado 2 de febrero no hubo sesión por ser día feriado. En la sesión del 26 de enero tuvimos como invitado al Dr. David Schneider, investigador del CICESE quien nos presentó el tema: “Bioconversión de residuos agrícolas y pesqueros”. El protagonista de esta historia es un insecto conocido como “mosca soldado negra”. Lo describe como un insecto maravilla que representa la siguiente transición tecnológica en el manejo de residuos. Además, con gran potencial para la producción de proteínas y fertilizantes. Su ciclo de vida es hasta 5 días, no es plaga, es una especie nativa. La parte útil es la larva que pesan entre microgramos y miligramos. Después se convierte en pupa que se transforma en mosca. La larva se alimenta de material orgánico biodegradable. No ocupa mucho espacio y su mantenimiento es fácil. La mosca se alimenta de cualquier tipo de material orgánico y la mezcla es preferible. La larva se puede usar viva, muerta, seca, en forma de pasta, etc. Se usa como aceite, pigmento y es adaptable a las necesidades locales. En Europa ya van en la 2ª generación de la tecnología y se puede hacer en un jardín. Los residuos (comida) se coloca en un recipiente y se inicia el tratamiento. Cualquier persona lo puede hacer. Como ejemplo muestra el ciclo de procesamiento que ha implementado en el CICESE (tecnología BSFL) donde utilizó larvas (~15µg) y pupas. Los adultos se mantienen en una jaula especial para que produzcan huevos. En esta instalación se procesan los residuos que se producen en el propio CICESE. Mostró otra instalación en el Valle de Guadalupe vecina a la termoeléctrica y está disponible para que la gente la vea. De esta manera contribuye a la divulgación científica promoviendo que la gente lo haga en su casa. La mosca es más grande que la mosca común y tiene ojos con color tipo camuflaje militar, de ahí lo de “mosca soldado”. Mostró imágenes de instalaciones en África que están cerca de un mercado y de una zona de producción de hortalizas. También se utiliza una mezcla especial como alimento para gallinas. Mostró una instalación en China que se inició con financiamiento del gobierno y después de 4 años ya es una empresa privada. Tienen camiones especiales que recogen la basura orgánica exclusivamente. Se dedican a producir proteínas y fertilizantes. Mostró otra instalación en Francia con una visión totalmente empresarial con capital de riesgo llamada INNOVAFEED. Está muy cerca de donde se produce el material orgánico, así que ahorran en gastos de transporte. La planta está muy automatizada y robotizada, con poco personal porque el costo de la mano de obra es muy alto. De esta forma manejan con mucha precisión las cantidades de residuos y de larvas. Su éxito se debe a que se han concentrado en producir 3 productos: pelets, aceite y polvo (harina) de proteína. Ahora, planean construir una planta en Mexicali, cerca de la planta de SUKARNE donde el desecho orgánico es principalmente estiércol. Regresando al Valle de Guadalupe, están diseñando una planta para procesar el orujo, residuo de uva que se produce en la elaboración del vino. El orujo se produce en los 7 valles de Ensenada que se dedican a la vitivinicultura. Por lo tanto, ven un gran potencial para desarrollar esta tecnología para producir proteína. Si no lo hacemos nosotros pronto vendrán industriales de otros países y aprovecharán la oportunidad. Mostró un nuevo modelo para una planta experimental en Santo Tomás. Se trata de generar un manejo sustentable de los residuos. Para estos desarrollos, el CICESE producirá las larvas “semilla” para distribuirlas por todo el estado. Algunas empresas ocupan el proceso durante solo dos meses y por lo tanto no requieren una instalación que esté funcionando continuamente con personal especializado. En esos casos el CICESE les puede proporcionar el servicio de manera temporal. Están actuando en consecuencia de un Decreto recién publicado en el Diario Oficial que se refiere a la expedición de la Ley General de Economía Circular donde además se reforman y adicionan diversas disposiciones de la Ley General de Equilibrio Ecológico y Protección del Ambiente y la Ley General para la Prevención y Gestión de Residuos. Proporcionó algunos datos del espacio requerido en función de la producción. Para procesar 5 toneladas de residuos diarios, se requieren 1000 m², así que en un mercado se podrían procesar hasta 50 toneladas diarias. En el CICESE están trabajando en modelos que podrían operar en diferentes medios y en diferentes modalidades públicas y privadas. Otro dato es que, con una tonelada de basura orgánica, después del proceso, se puede generar 450 kg de fertilizante, 170 kg de larva fresca y 45 kg de larva seca, el resto es casi pura agua.

J. Siqueiros. En las imágenes no se ve personal con cubre boca u otras medidas de protección. ¿No hay peligro de contaminación con bacterias? R. La mosca vive dentro de un ambiente controlado. El desecho no genera problemas ya que no es para comida humana. En el caso del orujo, la alimentación de la larva se complementa para evitar su desnutrición. E. Backhoff. ¿Qué tan grande y cuánto cuesta una instalación como la de Sto. Tomás? R. Se requiere un espacio equivalente a 3 contenedores y se requiere producir aprox., 5 ton al mes para que la inversión sea rentable. La inversión se recupera en 3 años. Estima que cuesta $1.5 millones. Una instalación más pequeña, tipo invernadero, cuesta aprox., 200 mil pesos. B. Altamira. ¿Qué pasa con la continuidad en la operación de la planta, si solo procesa orujo durante dos meses del año? ¿Qué puede salir mal? R. Con relación al orujo, hay tanta producción que se pueden guardar hasta 10 ton/mes en instalaciones temporales. Pueden salir muchas cosas mal, pero la peor es el colapso de la colonia y muchas veces sin saber por qué. Otra es que compliquen las leyes normativas. En Mexicali se asoció con un industrial que tiene una red para colectar desechos. Para ser competitivo debe generar $1,400 Dls./ton. Estos parámetros varían en otros países. S. Álvarez. Narró algunas anécdotas acerca de la fundación del CICESE y en particular como se logró agregar en el decreto de creación, la expresión “y otras disciplinas” para eventualmente dar cabida a la investigación en Ciencias Biológicas. Así se pudo crear la División de Biología Aplicada que es la que alberga este proyecto. L. Cota. ¿No has tenido problemas con la evaluación académica en el CICESE y SNI, considerando que tu trabajo es más de desarrollo tecnológico que de investigación científica? R. Hasta ahora no, porque está asociado a la Dirección de Impulso a la Innovación y el Desarrollo orientada fundamentalmente a la vinculación. Recordó que tiene experiencia de 15 años trabajando con insectos, aunque fue contratado por el CICESE hace un año y medio.

Va un señor caminando por un cementerio y ve una lápida que dice: “Aquí yace un abogado, un hombre honrado, un hombre íntegro”. El señor rápidamente se persigna y exclama: - ¡Dios mío, enterraron a tres hombres en la misma fosa!

La buena sorpresa económica de arranque de año. E. Quintana. El Financiero, 06/02/2026.