27 de abril de 2026

Tuvimos como invitado al C.P. Francisco Rubio Cárdenas, presidente del Comité ProVino A.C., fundado en 2000 para promover el vino y los valles de Baja California y, además, organizar las Fiestas de la Vendimia. Un objetivo importante es apoyar la investigación y desarrollo para mejora las prácticas y los procesos de producción del vino. ProVino tienen aprox., 60 miembros permanentes y 20 miembros invitados que provienen de 80 vinícolas del Valle de Guadalupe (VG). Entre otras actividades, ProVino participa en el CEVIT del CETYS, en la Junta de Gobierno de la escuela de Gastronomía y Enología de la UABC, en el CODEEN, entre otros. Considera que el 80% de sus actividades se enfoca en la organización de eventos. Este fin de semana se organizó un seminario sobre conchas con 16 mesas, cada una con chefs certificados. El domingo se organizó el evento "conchas y vino" con una participación de 2 mil personas. Es un evento de 3 días lo que implica que algunos turistas pernoctan en la ciudad o en el VG. Todo esto a pesar de que en la industria del vino se viven tiempos de crisis. Durante la pandemia aumento el consumo de vino, pero ahora el consumo va a la baja. Considera que las nuevas generaciones prefieren bebidas con menos alcohol. El número de visitantes al VG ha bajado en 30%-35%. Se tiene la percepción de que el VG es muy caro, sin embargo, considera que hay precios para todos. Hace algunos años también se tenía la percepción que los vinos eran muy caros y salados, en comparación con vinos de Chile o Argentina. A través del tiempo, la gente ha podido constatar que lo que se paga es lo justo porque los vinos de BC son de mayor calidad. El próximo mes viene el evento de "viñedos en flor" y luego sigue el "tianguis turístico". Participará en el Congreso Mexicano sobre Vino, en Aguascalientes y en otros eventos de promoción en Guadalajara, CDMX y Los Cabos. El evento de "mesas marinas" que se realizó en la UABC el sábado pasado, hace un año se realizó en Nayarit y este año se repetirá. En el evento de conchas se consumieron 3 toneladas de conchas (almejas, mejillones y abulones). Llegó turismo de todo el país y de EUA. Se prepara una promoción de conchas (ostiones) y vino blanco del VG, denominado "hora feliz", con la colaboración de CANIRAC. Otra promoción con los restaurantes es, que los miércoles, el descorche no sea mayor de \$200 para vinos del BC. Hace un mes, la gobernadora publicó un decreto para exentar el 8% del impuesto estatal al vino de BC. Actualmente se paga 25% de IEPS y 11% de IVA lo que impacta fuertemente al precio. Se está trabajando una propuesta para que el IEPS se grave sobre los grados de alcohol y no sobre el precio de la botella. El gobierno se dio cuenta que puede obtener más recursos de la venta de cerveza que del vino. El consumo anual de cerveza en México es de 60 l/persona. En contraste, el consuma anual de vino es de 1.2 l/persona. Considera que esto les puede favorecer a largo plazo.

G. Corral. Tiene la duda: ¿si bajaran los impuestos, saldría más beneficiado el productor o el consumidor? R. Nadie quiere tener vino en la bodega. En Chile, la tonelada de uva vale 250 dls., mientras que aquí vale 1,500 dls. Allá se producen 25 toneladas por hectárea, aquí 8. En Napa, CA llueve 50 pulgadas/ano, aquí en los mejores años, 12. J. Siqueiros. En Querétaro se introdujo la denominación de origen, ¿por qué aquí no? R. En Querétaro se le llama "zona geográfica designada", no denominación de origen. Algunos productores importan caldos y los embotellan en México. La denominación de origen permitiría que los vinos de BC se hicieran con uva local y se embotellaran aquí. COLEF y CEVIT trabajan en esto. C. Angulo. Los vinos del VG participan en concursos diversos. ¿Si ganan medallas, les suben el precio? En algunas partes optimizan el uso de agua con vigilancia satelital del riego de los viñedos. ¿Se hace aquí? R. Sus vinos ganaron medallas y no les subieron el precio. Subir el precio no es la solución. Se trata de vender más. El CETYS está instalando torres para monitoreo del riego por zonas. Como aquí llueve muy poco, se riega por goteo. C. Turrent. En el VG hay 150 vinícolas y en ProVino hay 80. ¿Qué están haciendo para atraer a las otras 70? Las pequeñas no pueden pagar la cuota. Les convendría apoyar a productores jóvenes R. No todos pagan lo mismo. Las grandes pagan más. Lo mínimo está entre 6 mil y 8 mil. Cetto no participa, ellos hacen sus propias gestiones. Solo 30-40 producen uva y hacen vino, los demás compran la uva. Lo más importante es la realización de eventos. Los eventos masivos los organiza ProVino. Se promueve la cultura. La escuelita del vino se cerró. Ahora, la promoción hacia los jóvenes se realiza por medio de la UABC y CETYS. A. de la Torre. ProVino ha estado muy activo en temas de conservación. ¿Cuál es la postura actual de ProVino en relación con los proyectos "polémicos" como Sassi que se desarrollan en el VG y que implican mayor consumo de agua? R. Hace 5-6 años, se opusieron al proyecto de Carlos Lago, sin embargo, Las Nubes ha funcionado. El posicionamiento es que no se use agua para la agricultura en proyectos industriales. Antes no había vivienda, pero las vinícolas con restaurante demandan vivienda para la gente que trabaja allí. Sí están en contra de que se instalen "antros" en el VG. El reglamento dice que después de las 10 pm no debe haber ruido y después de las 12 ya no debe haber eventos. Están en favor de que se aplique el reglamento. Asael Arroyo. (invitado). ¿La gente de Ensenada se relaciona con el vino? ¿Ya es parte de su cultura? R. Considera que el vino debe considerarse como un alimento que sea del diario. Ya se produce el 70% de los vinos de México en BC. Chihuahua y Querétaro también producen, pero no compiten. En Caborca, Son. también se producen vinos. En BC tenemos la única zona con clima mediterráneo, el clima ideal. Los visitantes al VG no solo buscan comida y vino, ahora van a caminatas y avistamiento de aves. La Fiesta de la Vendimia incluye una caminata de 10 km y visita a una granja de ostiones. Se trata de democratizar el vino. R. Conte. ¿Podría dar el nombre de la persona que organiza el avistamiento de aves? ¿Qué aspecto de la industria ofrece mayores oportunidades en el VG? R. Es Julián García Huerta. Desde luego que la mayor oportunidad está en la venta. El año pasado se cayó la producción de uva y los productores se quedaron con la uva. B. Altamira. ¿Cuál es la tendencia en los jóvenes? ¿Disminuye el consumo de vino? ¿Cómo ponerlo de moda? ¿Hay alguien encargado de eso? R. El evento de Mesas Marinas en la UABC tiene 6 años y ha sido uno de los mejores eventos. Hay un Chef en cada mesa, preparan atún sellado, abulón, mejillón, etc., y se sirven los mejores vinos. En el evento de Conchas y Vino hubo 1500 personas con cupo limitado y mucha gente que viene de fuera y esperamos que regrese.

Le dice al amigo: - Es extraño, no encuentro ningún sastre que quiera hacerme un traje a mi gusto. - ¿Pues cómo lo quieres? -- ¡En abonos fáciles!

México y la tercera opción. Raymundo Riva Palacio. El Financiero, 24/04/2026

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